每100克猪肉所含蛋白质含量约为17克，含脂肪为6克。其中猪瘦肉的蛋白质含量是最高的，基本上每100克可含29克蛋白质，脂肪含量为6克。经过烹煮过，猪肉所含的脂肪含量会稍微减少一些。在畜肉中，猪肉的蛋白质含量是最低的，但脂肪含量是最高的。
猪肉营养价值
猪肉又名豚肉，猪肉性味甘成，滋阴润燥，其含有丰富的维生素B、丰富的脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。此外猪肉还能提供人体必需的脂肪酸，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
吃猪肉注意事项
1、不要吃烧煮过度的猪肉，猪肉中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
2、不要用热水浸洗猪肉，这样会让猪肉中的蛋白质大量流失。
3、不能生吃猪肉，未烹煮过的猪肉可能含有绦虫的幼虫，人们一旦吃下去可以就会得患绦虫病。