酒心巧克力里面的酒是白兰地、葡萄酒、威士忌等蒸馏新产品，或者是乙醇同水的混合物。酒心巧克力多为圆锥形，最外层是巧克力壳，中间是糖做的硬壳，最里面就是液体酒。因为巧克力的中心是液体酒，所以被称为“酒心巧克力”。
酒心巧克力里面是什么酒
酒心巧克力所使用的酒其实就是平时所喝的酒。酒心巧克力中的酒选取很多种类，所知的酒基本上都是可以作为酒精的。按照酒心巧克力中酒的酒精纯度和巧克力的制作工序等，一般都会把酒心巧克力所需要的酒分为三类，一种是蒸馏酒，一种是酿酒，一种是利口酒。比较常见的酒心巧克力里的酒就是以白兰地、葡萄酒、威士忌等为主的蒸馏酒。
酒心巧克力里一般选择烈性酒。烈性酒在被糖衣包裹的外表下，这种程度的酒很大程度提高了巧克力的保质期;而且这类烈酒也因为它的烈性，所以，酒香在巧克力包裹之下能够很好地和外面的味道区分开来。目前，以葡萄、水果、小麦等做成的葡萄酒、啤酒果酒，这类度数非常低的酒也成了酒心巧克力的新成分。