黄鳝的营养丰富，其肉质中含有丰富的DHA以及卵磷脂，有助于增强脑力。黄鳝含有的维生素A成分有助于增进视力;黄鳝含有丰富的矿物质铁，具有补血的功效。除此之外，黄鳝也有一定的清热解毒、调节血糖的作用。
吃黄鳝的好处
吃黄鳝的好处多多。吃黄鳝不仅有助于明目保肝，还能够增加脑力，促进血红蛋白的生成，在补血的同时，还能强健我们的体魄。吃黄鳝也有助于调节血糖，其脂肪含量少，可以作为糖尿病患者的理想食品食用，同时也有增强记忆力的功效。
哪些人不宜吃黄鳝
黄鳝是大补的食材，能够为人体补血益气、温补肾阳。身体虚弱的人，食用黄鳝肉，可以起到很好的滋补作用。但是在中医医学里，热性体质的人使用黄鳝，有可能会导致上火，从而产生口舌生疮、大便干燥等现象。建议这类人群可以适量食用黄鳝，不应过量食用，以免肝火过盛。