饺子皮用高筋面粉，因为用高筋面粉做成的饺子皮，比较劲道，也很耐煮，不容易破皮。高筋面粉在超市都有卖的，我们去超市直接买饺子粉就可以了，饺子粉其实就是高筋面粉。
饺子皮用什么面粉
饺子皮象征着团圆，是中国特有的一种食物，在很多节日也会吃到饺子。一般我们都是买现成的饺子皮来包饺子，其实饺子皮自己在家也可以做。那饺子皮是用什么面粉呢?平时我们买的饺子是中筋面粉，其实饺子皮用高筋面粉比较好。因为用高筋面粉做成的饺子皮，比较劲道，也很耐煮，不容易破皮。
饺子皮怎么做
1、先把面粉放入到容器中，再加入温水用筷子进行搅拌，搅拌无水之后，就揉成面团状。
2、揉面要不停地揉，至少十分钟。揉到光滑不沾手后，放置30分钟左右。
3、在案板上撒上面粉，将面团再按揉几下，接着揪下一坨面，搓成长条，切出小剂子。
4、将小剂子揉成球状，在案板上滚一下，然后用手掌按压成片状，之后用擀面杖擀成边缘薄中间厚的饺子皮形状就可以了。