一般鸡蛋的保质期是40天，冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天。鸡蛋超过保质期，其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
生鸡蛋的保质期
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其营养丰富，富含胆固醇，是我们生活常食用的蛋白质食物之一，很多人都认为鸡蛋可以放很久，只要鸡蛋壳没坏就行，其实这是错误的想法，鸡蛋也是有保质期的。
而且鸡蛋的保质期还受气温以及湿度的影响，除以以上说的几种情况下鸡蛋保质期外，一般鸡蛋冰箱3个月不能吃了，已经完全坏掉，表面虽然看起来没什么差异，但是里面的蛋黄已经臭了。所以买回来的鸡蛋还是尽早食用的好。