纯牛奶的保质期大约6-9个月，新鲜的纯牛奶的保质期在2天左右，若是高温天气，则在1天左右。超市里卖的牛奶，有的是冷藏，只能放几天。牛奶的保质期需认真查阅，避免给小孩子和老人饮用，造成健康问题。
在常温下保存，6个月是不会发生质变的。生牛奶经过高温茶菌后，保质期会变长，能杀死牛奶中的不利健康的微生物成分。
牛奶是我们常见的一种补充钙的食品，经常会有人买很多放在家中，存放着当早餐喝，但是纯牛奶是有保质期的，过期的纯牛奶不可饮用。
纯牛奶的保质期和包装方式和灭菌方式有关，一般纸质包装的牛奶保质期是最长的，可以达到6个月，玻璃瓶包装的牛奶保质期稍短一些，而塑料袋装的牛奶保质期只有7-15天。牛奶的灭菌度越高，牛奶的保质期就越长。
巴氏杀菌：在约60℃加热约30分钟，或在约80℃加热约半分钟。加工后的牛奶保质期短，需要冷藏。它可以存储几天或几周。超高温杀菌(UHT)：130-150℃的超高温牛奶持续几秒钟。此方法已完全灭菌，可以保存几个月。