瓦罐是用石英、长石、黏土等原料配合成的陶土，经过传统的木炭烧制法烧制而成。
瓦罐的通气性、依附性好。还具有传热均匀，散热缓慢等特点。瓦罐胚子经木炭烧制而成陶罐胚，陶罐胚上釉后入炉重复烧制成瓦罐。现代有用煤烧制瓦罐等，但炉温不好控制，易炸裂和变形。
瓦罐小吃采用陶土制成的瓦罐，瓦缸为容器，将食材放入瓦罐容器内，采用锡箔纸密封，经过约90分钟的高温炭火煨制，即可形成口味独特，营养丰富的瓦罐小吃，瓦缸设备一次可煨制130到150瓦罐小吃，各种鸡鸭鱼肉、蔬菜、菌菇、豆制品都可煨制瓦罐小吃。
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