香蕉皮能吃。香蕉皮中含有很多人体所需的营养物质，如钾、钙、镁、硫、铁、锌等，是可以食用的。香蕉皮中蛋白质的含量很高，能有效增强人体的免疫力和抵抗力，还能够补充能量，增添活力。另外，香蕉皮中含有蕉皮素，食用可以抑制真菌和细菌的生长。
香蕉皮可不可以吃
“香蕉皮”是香蕉的果皮，香蕉的果皮在香蕉未成熟的时候是绿色的，成熟之后是黄色的，氧化后是黑色的，通常人们为了吃到这种水果会把它的皮剥下来，于是产生了香蕉皮，它也是各种昆虫的最爱。香蕉皮中富含蛋白质、糖以及钾、钙、镁、硫、铁、锌等十几种元素，可作为潜在的资源与原材料。
根据报道，香蕉皮富含色氨酸、维生素B6、丰富血清素，能产生舒适、满足、幸福、惬意、和乐观的情绪。经过国外的研究验证，香蕉及香蕉皮萃取的价值超越了多种蔬果萃取的价值，成为了植物萃取中的最佳主角。将两条香蕉连皮放在火上烤，然后趁热吃，可改善痔疮及便血。
据台湾TVBS报道，台湾中山医学大学副校长王进昆表示，没有熟透、外表青绿色的生香蕉皮剁碎，放入锅子里用水煮；由于青绿色的香蕉皮内含有高量的5-HT，煮过后可以转化成血清素；人们吃下煮过的香蕉皮，可以舒缓忧郁情绪。此外，成熟香蕉呈黄色的皮，香蕉皮既可以治疗失眠，又可以当成视力保健的饮料。