做肉包子最好使用“中筋”面粉。
面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。“高筋粉”是指蛋白质含量在13%以上的。“中筋粉”蛋白质含量在10~13%的。“低筋粉”蛋白质含量在10%以下。
“高筋粉”多用于做面包、面条等。“中筋”面粉一般用来做馒头,包子等。“低筋粉”多用于做蛋糕、混酥类点心。
面粉的高、中、低其实可以用手捏出来,手一捏成团不容易散开的,是高筋粉,手捏不易成团,容易散开的,是低筋粉。
做肉包子最好使用“中筋”面粉。
面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。“高筋粉”是指蛋白质含量在13%以上的。“中筋粉”蛋白质含量在10~13%的。“低筋粉”蛋白质含量在10%以下。
“高筋粉”多用于做面包、面条等。“中筋”面粉一般用来做馒头,包子等。“低筋粉”多用于做蛋糕、混酥类点心。
面粉的高、中、低其实可以用手捏出来,手一捏成团不容易散开的,是高筋粉,手捏不易成团,容易散开的,是低筋粉。
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