其实鸡蛋既不属于热性也不属于凉性，而是属于平性食物。鸡蛋中含有非常丰富的营养，其中所含的蛋白质和氨基酸的比例很适合人体生理需要。鸡蛋中含有非常丰富的维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、钙、磷、铁等营养元素，这些都是人体健康所需。
鸡蛋的食用方法多样，有煮、蒸、炸、炒等方式，鸡蛋不能生吃，因为生鸡蛋的蛋黄中存在致病菌，生吃有腹泻的风险。
虽然鸡蛋可以给人体补充足够的能量和营养，但是鸡蛋不宜吃太多，每天吃1个鸡蛋，就能给身体补充一天的能量，吃太多会导致营养过剩。如果是身体虚弱者，可以一天吃2~3个鸡蛋，根据个人体质食用鸡蛋即可。
另外，鸡蛋壳还有很多妙用。一般烧水壶内壁有一层厚厚的水垢，坚硬难除，用鸡蛋壳煮两次，即可去掉。白色手帕、台布大多数会泛黄，可把蛋壳放入一起煮，煮后清洗干净即可恢复白净。把蛋壳捣碎装进薄布袋或丝袜里，用热水浸泡5分钟后取出，用此水清洗衣服，格外白净。将蛋壳捏碎放在花盆里，既能保养水分，又能为花卉提供养分，有助于花草生长。