小苏打不可以当淀粉用。因为小苏打和淀粉完全是两种不同的可食用添加剂,两者有着不同的作用。小苏打可以用来作为食品制作过程中的膨松剂,用于发酵馒头、面包以及中式糕点的添加剂;而淀粉又叫芡粉,主要用途是勾芡,增加菜肴的黏稠度。淀粉在水中加热后会产生糊化作用,而小苏打不会,所以小苏打不能当做淀粉来用。
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