雷州特产有：覃斗芒果、糯米甜糟、雷州青枣、雷州狗肉煲、雷州山羊、雷州虾饼、雷州大粽、英利烧猪等。覃斗芒果是广东省的特产，因主产于广东县雷州市的覃斗镇而得名。主要有蛋芒、粤西1号芒、紫花3号芒、台农1号芒、金穗芒等品种，芒果香气浓、汁水多、果实大，外形美观、质量好、耐贮藏。
雷州大粽历史悠久，曾有“岭南佳品”之称。做法是以糯米为皮，莲子、猪肉、红枣、香菇等作馅，用海南大粽叶包裹，蒸4～5个小时即熟。雷州人吃大粽常与牛肉汤一起吃，称之“牛肉大粽”。
雷州山羊分布于广东雷州半岛和海南岛。雷州山羊是一个以产肉和板皮为主的地方良种，也是能适应在高温多湿条件下饲养的山羊品种之一。是热带丘陵补饲型肉用山羊。
糯米甜糟在雷州本地历史悠久，十分盛行。制作方法是将糯米煮成饭，后加酒饼，用较为密封的容器装好，若冬天则加一定温度，发酵36～48小时即成。