刺身就是指鱼生之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的鱼料理。常见的刺身主要有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鲈鱼以及鲻鱼等等。除此之外,也有鲤鱼、鲫鱼等部分淡水鱼。
刺身常用的材料是鱼,并且大多数海鱼。在古代,鲤鱼是刺身材料中的上品。并且一些特殊的海产,如章鱼、鱿鱼、墨鱼和鲸鱼也是一些常见的材料。而如今制作刺身的材料不再限制在鱼类材料之中,像是螺蛤类(即螺肉、牡蛎肉和鲜贝)、虾类和蟹,海参和海胆,甚至是鸡肉等高蛋白的食物都会被采用。
刺身就是指鱼生之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的鱼料理。常见的刺身主要有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鲈鱼以及鲻鱼等等。除此之外,也有鲤鱼、鲫鱼等部分淡水鱼。
刺身常用的材料是鱼,并且大多数海鱼。在古代,鲤鱼是刺身材料中的上品。并且一些特殊的海产,如章鱼、鱿鱼、墨鱼和鲸鱼也是一些常见的材料。而如今制作刺身的材料不再限制在鱼类材料之中,像是螺蛤类(即螺肉、牡蛎肉和鲜贝)、虾类和蟹,海参和海胆,甚至是鸡肉等高蛋白的食物都会被采用。
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